Christian BOEUF
Pour ouvrir sa Bastide des Magnans, en 1999, il emmène avec lui le second de cuisine, Ludovic Cosnier, qui devient chef, et son commis, Christophe Siotta, à la place de second.
Dix ans plus tard, âgés de 36 et 25 ans, la jeune équipe est toujours là. Et quelle belle évolution dans la cuisine.
À l’origine, le chant des sirènes de la cuisine contemporaine avait séduit la jeune brigade.
« Chassez le naturel, il revient au galop » ! Aujourd’hui, ils ont trouvé le parfait équilibre entre le raffinement de la mise en scène et le terroir.
Tout, dans cette jolie bastide, se passe en équipe : l’élaboration des menus, les nouveaux plats goûtés par tous, en salle comme en cuisine, les menus à thème…
En cas d’affluence, Christian retrousse ses manches et aide volontiers en cuisine.
Il se réserve d’ailleurs la confection de quelques plats, servis uniquement sur commande et selon arrivages tels que la bouillabaisse, les langoustes grillées, les pâtes aux langoustes ou aux araignées de mer...
D'abord dans l'industrie du parfum à Grasse, Claudie Cais est tombée sous le charme de cette belle demeure qui cultive l'âme de la Provence.
Claudie souhaitait façonner un lieu empreint de belles atmosphères propices au bien-être de l'esprit.
Aujourd'hui, elle exprime avec la Villa de Lorgues, un métier en lien avec ses passions: la décoration et l'Art du bien recevoir.
"Un univers de calme et de tranquilité s'abrite derrière les murs et jardin de cette belle maison bourgeoise. Je vous y attends" .
